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      沈阳冰的制备可以通过人工合成和细菌发酵两种方法。

     沈阳冰现在，生物合成法，即利用细菌发酵，仅占整个世界产量的10%，但是仍然是生产醋的较重要的方法，因为很多地区的食品安全法规规定食物中的醋**是由生物制备的。75%的工业用沈阳冰是通过的羰基化制备，具体方法见下。空缺部分沈阳冰由其他方法合成。　　整个世界生产的纯每年大概有500万吨，其中一半是由美国生产的。欧洲现在的产量大约是每年100万吨，但是在不断减少。日本每年也要生产70万吨纯。每年世界消耗量为650万吨，除了上面的500万吨，剩下的150万吨都是回收利用的。